Commerces alimentaires
La Troprovençale
Saint-Rémy-de-Provence
La maison Gaillardet pâtisse depuis trente ans une seule chose, et la pâtisse bien : une brioche à la fleur d’oranger fendue en deux et garnie de crème mousseline à la vanille. C’est la tarte tropézienne passée en Provence, et elle se décline en douze parfums — pistache, praliné, citron, lavande, marron. Tout est fait maison, avec des fruits de saison. Prenez-en une entière : elle ne survit pas au trajet du retour.
Une adresse que nous aimons recommander à nos hôtes lors de leur séjour au Mas de l'Herne, à Eygalières.
- Adresse
- 15 boulevard Victor Hugo, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
- Horaires
- Du mercredi au samedi : 9h–12h30 et 15h–18h45
Dimanche : 9h–12h30
Fermé le lundi et le mardi
Une seconde boutique à L’Isle-sur-la-Sorgue, 40 avenue de Saint-Antoine — pratique le dimanche matin, jour du marché des antiquaires.
Les gâteaux
Une seule recette, déclinée. La brioche à la fleur d’oranger ne change jamais ; c’est la crème qui varie. Chaque parfum existe en individuelle, en gâteau de six à huit parts, de huit à dix parts, et en plaque de trente pour les grandes tablées.
La traditionnelle
Brioche à la fleur d’oranger, crème mousseline à la vanille, sucre neige. C’est le gâteau d’origine, et le seul qui se décline en bouchées.
- Individuelle (⌀ 11 cm) 4,50 €
- Coffret de 4 Trop’chou (⌀ 5 cm) 7,50 €
- 6 à 8 parts (⌀ 28 cm) 27 €
- 8 à 10 parts (⌀ 32 cm) 32 €
- La plaque, 30 parts (40 × 60 cm) 80 €
Les originales
Le prix indiqué est celui de l’individuelle. Comptez 32 € le gâteau de 6 à 8 parts et 37 € celui de 8 à 10 parts — 27 € et 32 € pour la vanille.
- Pistache 5,50 € crème mousseline 100 % pistache de Sicile, éclats de pistache
- Chocolat 5,50 € crème mousseline cacao 100 %, cœur de copeaux de chocolat noir
- Praliné 5,50 €
- Café 5,50 € crème mousseline au café 100 % arabica
- Marron 5,50 € crème aux marrons d’Ardèche
- Spéculoos 5,50 €
- Citron 5,50 €
- Coco 5,50 € crème à la noix de coco et coco râpée
- Lavande 5,50 €
- Fraises 5,50 € fraises fraîches de producteurs locaux — en saison
- Framboises 5,50 € framboises fraîches de producteurs locaux — en saison
- Vanille 4,50 €
Les boissons
Sur place ou à emporter.
- Café notes de brioche fraîche, de noisette et de chocolat
- Thé
- Jus de fruits
À conserver entre 3 et 6 °C, et à sortir cinq minutes avant de servir. À déguster dans les vingt-quatre heures. Allergènes : œufs, gluten, lait, traces possibles de soja et de fruits à coque. Prix relevés en juillet 2026.