Restaurants
Baumanière ☆☆☆
Baux-de-Provence
L’Oustau de Baumanière, table légendaire trois étoiles au Guide Michelin, au pied des Baux : une cuisine d’exception dans un mas provençal mythique.
Une adresse que nous aimons recommander à nos hôtes lors de leur séjour au Mas de l'Herne, à Eygalières.
- Adresse
- Mas de Baumanière, D27, 13520 Les Baux-de-Provence
- Horaires
- Fermé le mardi, le mercredi et le jeudi
Fermeture annuelle en hiver — se renseigner
Tenue de ville exigée
La carte
Les menus de L’Oustau de Baumanière, la table trois étoiles du domaine, sous la conduite du chef Glenn Viel. Prix taxes et service compris.
Les menus
Servis au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
- La Ballade 360 € une ode à la tradition de Baumanière, entre authenticité et création
- Flânerie 285 € entre tradition et création
- 1987, le menu légumes 215 € ni viande ni poisson — le potager biologique du domaine et les huiles d’olive AOC de la Vallée des Baux. Menu signature né en 1987 d’un voyage en Inde.
- Menu enfants 70 € entrée, plat et dessert
Les accords mets & vins
Versions sans alcool : 120 €, 95 € et 85 €
- Tour de France 200 € avec La Ballade — 8 demi-verres
- Bucolique 135 € avec le menu Légumes — 6 demi-verres
- Tentation 120 € avec Flânerie — 5 demi-verres
Quelques desserts
À commander en début de repas — chef pâtissier Brandon Dehan
- Le millefeuille tradition Baumanière, crème légère à la vanille de Madagascar, florentine pistache et glace vanille
- La crêpe soufflée au Grand Marnier en souvenir de Monsieur Thuilier
- La myrtille poêlée au basilic, émulsion yaourt, fraîcheur de citron
Menus relevés en juillet 2026. La carte des desserts change au gré des saisons. Le domaine abrite aussi La Cabro d’Or, sa table bistronomique.