L’Aupiho ✽
La table étoilée
Étoilée au Guide Michelin depuis 2018. Le chef Lieven van Aken puise dans le potager cultivé sur place et dans ses racines flamandes — un va-et-vient inattendu entre la Provence et les Flandres.
Restaurants
Domaine de Manville
Baux-de-Provence
Un ancien mas du XVIIIᵉ siècle devenu hôtel cinq étoiles au pied des Baux, avec son golf, sa ferme agroécologique et son potager en permaculture. On s’y attable de cinq façons — de la table étoilée au comptoir en zinc — toutes nourries du même jardin, sous la direction du chef Lieven van Aken.
Une adresse que nous aimons recommander à nos hôtes lors de leur séjour au Mas de l'Herne, à Eygalières.
- Adresse
- Route de la Terre des Baux, 13520 Les Baux-de-Provence
Les tables
Cinq tables sur le domaine, du dîner étoilé au petit-déjeuner sous la verrière.
Le Bistrot
L’adresse décontractée
Une carte de saison bâtie sur les produits de la ferme agroécologique du domaine, l’huile d’olive de la propriété et le pain pétri sur place. À la sortie du 18 trous, ou simplement pour déjeuner.
Le Bar
Le point de rencontre
Un comptoir en zinc installé dans l’un des plus anciens bâtiments du domaine, murs de briques ajourées intacts. Cocktails, cheminée, et un pianiste — jazz ou gipsy — le samedi soir.
Le Brunch
L’incontournable
Chaque dimanche, la grande verrière se dresse pour le brunch. Du 12 juillet au 16 août, il laisse place aux Grillades du Dimanche : mezze à partager, poisson, viande ou homard grillé servi au centre de la table.
Le Petit-déjeuner
Pour bien commencer
Un buffet servi sous la verrière : viennoiseries et pains du boulanger du domaine, miel des ruchers, œufs frais de la ferme cuisinés à la demande.
Tarifs et horaires relevés en juillet 2026. Le domaine abrite aussi un golf 18 trous — voir la fiche dédiée.